ALEXANDRE MERINO

TAINHA SELADA COM PURÊ DE BANANA DA TERRA E VINAGRETE DE CAMARÃO COM MORANGA

Com o objetivo de resguardar a saúde e a segurança de todos e respeitar os protocolos sanitários vigentes, os nossos chefs gravaram os vídeos de forma caseira, utilizando recursos próprios.

Ingredientes

Para a tainha:

2 postas de tainha
300 g de amido de milho
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
suco de 2 limões
páprica picante, sal e pimenta do reino a gosto

Para o purê de banana da terra:

2 bananas da terra cortadas em rodelas
200 g de manteiga com sal
½ xícara de chá de cebola picada
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto

Para o vinagrete de moranga:

3 tomates maduros picados
100 g de moranga picada em cubos e cozida
1 cebola média picada
1 pimentão amarelo picado
½ xícara de chá de coentro picado
½ xícara de chá de cebolinha picada
azeite de oliva a gosto
300 g de filé de camarão médio
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto

Conheça o Chef

Residente desde 1999 no restaurante indiano Sharim, na cidade de Porto Alegre, o Chef Alexandre Merino desenvolve em seu trabalho uma moderna cozinha indiana e asiática fazendo uma releitura desta rica gastronomia.

É membro da Associação da Boa Lembrança, grupo seleto de restaurante e chefs a nível nacional, e ministra cursos e palestras. Também já foi agraciado com diversos prêmios regionais e nacionais.