GALETO COM CREME DE ESPINAFRE E ARROZ COM CASTANHA DO PARÁ
Com o objetivo de resguardar a saúde e a segurança de todos e respeitar os protocolos sanitários vigentes, os nossos chefs gravaram os vídeos de forma caseira, utilizando recursos próprios.
Ingredientes
Para o molho bechamel:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 folhas de sálvia fresca
- 500 ml de leite
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 50 g de queijo parmesão ralado
Para o espinafre refogado:
- 2 maços de espinafre picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de alho triturado
- sal e pimenta a gosto
Para o arroz de castanha do Pará:
- 1 xícara de chá de castanha do Pará laminada
- 50 g de manteiga
- 1 colher de chá de alho triturado
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- sal e pimenta do reino a gosto
Para o galeto grelhado:
- 1 coxa com sobrecoxa de frango com pele
- 50 g de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 folhas de sálvia fresca
O premiado chef Clóvis Viana iniciou aos 16 anos na carreira na gastronomia. Em 1981, ingressou no restaurante Café Ideal, a primeira casa de Belo Horizonte a fazer nouvelle cuisine, onde começou como ajudante até se tornar chef.
Inspirado pela cozinha francesa, decidiu abrir seu próprio negócio. Inicialmente, o L’Hermitage, seguido pelo Amici Miei, Patuscada e Peteo zeroito. Realizou viagens pela Europa, passando temporadas de dois ou três meses, principalmente na Itália e na França. Além de chef, Clóvis está no mercado gastronômico como chef consultor.
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