HUMBERTO MARRA

HUMMUS DE JERIMUM DE LEITE

Com o objetivo de resguardar a saúde e a segurança de todos e respeitar os protocolos sanitários vigentes, os nossos chefs gravaram os vídeos de forma caseira, utilizando recursos próprios.

Ingredientes

300 g de abóbora assada e amassada
1 colher de sopa de manteiga de gergelim
suco de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
3 pimentas de cheiro picadas

1 cebola branca picada
1 cebola roxa picada
½ colher de sopa de salsinha picada
sal a gosto
flores comestíveis para decorar

Conheça o Chef

Goianense, Humberto Marra tem a tradição gastronômica de Goiás como fonte de inspiração. Pioneiro na chamada Cozinha Goiana Revisitada, que valoriza o uso de ingredientes locais em versões contemporâneas, começou sua carreira em Nova York onde trabalhou e estudou; além da Europa, Holanda e Espanha, e Florianópolis e São Paulo onde trabalhou com os chefs Alex Atala e Mara Salles.

É chef consultor e atuou em diversos negócios do segmento de alimentação fora do lar. Foi fundador e presidente da Associação Goiana dos Profissionais e Estudantes de Cozinha (AGPEC) e é o idealizador do Movimento Nossa Pitada.