PEDRO HOFFMANN

MEDAGLIONE ALE FRAGOLE

Com o objetivo de resguardar a saúde e a segurança de todos e respeitar os protocolos sanitários vigentes, os nossos chefs gravaram os vídeos de forma caseira, utilizando recursos próprios.

Ingredientes

Para o molho da massa:

 

  • 50 g de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 30 ml de vinho branco seco
  • 300 g de garganelle ou penne
  • 15 g de queijo parmesão ralado
  • pimenta do reino e sal a gosto

Para os medalhões de filé e molho fragole:

 

  • 2 medalhões de filé grelhados ao ponto
  • 250 g de morangos frescos picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
  • suco de ½ limão
  • pimenta do reino a gosto

Pedro Geraldo Paranhos Hoffmann é caxiense, descendente de italianos da região do Vêneto, e começou sua trajetória ligada à gastronomia em 1985, em sua terra natal, com o Restaurante Belaria, onde trabalhou com o chef italiano Franco Baroni, com quem aprendeu a base da culinária italiana.

Em 1988 montou o Al Dente e, em 1993, criou o Birra & Pasta. Participou da reestruturação do lendário Il Gattopardo, criou o cardápio e participou da montagem do La Caceria, em Gramado, e prestou assessoria para o Porto Alegre Country Club. É, também, sommelier formado pela Associazione Italiana Sommelier.

Hoje, Pedro comanda o charmoso Peppo Cucina.

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