RAPHA VASCONCELOS

MASSA NEGRA COM TINTA DE LULA EM MOLHO DE MOQUECA EM DUAS TEXTURAS E CAMARÕES DEFUMADOS

Com o objetivo de resguardar a saúde e a segurança de todos e respeitar os protocolos sanitários vigentes, os nossos chefs gravaram os vídeos de forma caseira, utilizando recursos próprios.

Ingredientes

500 g de massa negra (fettuccine)
1 cebola
2 tomates maduros
½ pimentão
50 ml azeite de dendê
150 ml azeite de oliva
½ xícara de chá de coentro picado
50 g de páprica defumada

sal e pimenta do reino a gosto
200 ml de leite de coco
300 g de filé de camarão
3 ramos de alecrim fresco
3 ramos de tomilho fresco
farofa de mandioca ou outra farofa crocante
broto de rúcula para decorar
100 g de maionese

Conheça o Chef

Publicitário de formação, o Chef Rapha Vasconcellos, descendente de uma família de cozinheiras, herdou da avó e da mãe a intuição e o gosto pela cozinha, o que o levou a cursar gastronomia na Faculdade SENAC/PE. Buscando aprimorar seus conhecimentos, frequentou a prestigiada escola de Laurent Suaudeau.

Hoje, com 35 anos, o jovem chef desponta como grande promessa da cena gastrô nordestina. Como consultor, suas criações enriquecem os cardápios de mais de 40 casas dentro e fora de Pernambuco, além de seu buffet autoral, um dos mais concorridos do estado. Inovação, criatividade e técnica são pontos de destaque na sua cozinha.